內容簡介
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日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊


「餃子」源自中國東北的傳統食物,如今是日本料理的代表之一


「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓,也是風靡世界的健康調味品


從餃子到味噌,都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡


日本料理從來不是僵固的,作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史


品嘗最道地,也最多元的流動日本味。


牛丼與和牛:明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食


咖哩:把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理,還是海軍的招牌菜


餃子與天津飯:源自二戰老兵回憶,是中國不存在的中華料理


日式炸雞:作法來自中國、原料來自美國,在日本碰撞而出的獨特料理


日本啤酒:象徵文明進步的飲料,喝越多越文明


昆布、山葵與味噌:流傳千年,現代日本料理的精髓與靈魂


螺螄拜恩(人氣作家):日式咖哩、可樂餅、關東煮,味噌湯等日本料理,儼然已成為日常飲食文化一環,當你大口扒著香氣四溢的牛丼,是否想過熱氣蒸騰的美食後,暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故?知名歷史學家胡川安教授,以深入淺出之雋永筆法,生動敘述從古至今,自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化,每一口舌尖上的美味,皆蘊含了一則故事、一個傳奇,經由品嘗深厚文化底蘊,讀者不僅填飽肚皮,更飽足了靈魂與生命!


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(姓氏排列依筆畫順序)

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